| Les fours à pains,
qui depuis le néolithique devint progressivement la base
de l'alimentation humaine, furent construits sur le même
principe: de briques de torchis façonnées en forme de dôme
et dotés d'une sole. Les qualités réfractaires du
torchis permettaient de cuire du pain ou des galettes
sans levain après quelques heures de chauffage. Les
galettes, plaquées sur la face interne du dôme du four
vidé de ces braises y cuisaient rapidement, alors que
les pains levés cuisaient sur la sole en une trentaine
de minutes. Ce type de four persista longtemps alors qu'existaient
parallèlement les briques réfractaires. |
