Parce que la diffusion du savoir passe avant tout par l'écrit, le G.R.A.A.L a décidé de développer une activité de publication. Nées à la fin de l'année 1999, les éditions GALAAD assument, au sein de l'association, cette fonction.
La ligne éditoriale est claire : si les sujets des ouvrages peuvent être variés, et regrouper des disciplines aussi diverses que l'Histoire, l'Histoire de l'Art, la Géographie, la Linguistique, la cohérence des thèmes abordés est géographique. Ils doivent concerner la Flandre maritime.